Gdy dusisz czerwoną kapustę, często traci ona swój intensywny fioletowy kolor, stając się szara. Dodatek kwasu (octu lub soku z cytryny) stabilizuje naturalne pigmenty, zapewniając Ochrona Koloru.
Stabilizacja Koloru:
- Dodatek: Do gotującej się lub duszonej czerwonej kapusty dodaj 1 łyżkę octu jabłkowego.
- Działanie: Kwas zapobiega rozpadowi antocyjanów (pigmentów), utrzymując żywy, purpurowy kolor.
- Wskazówka: Trik działa również przy gotowaniu buraków, pomagając zachować ich intensywną barwę.
